Выбор кофе для вендинга: важные нюансы
Покупая самый дешевый кофе, нужно морально подготовиться к возможным поломкам торгового автомата, регулярной чистке оборудования, не говоря уже о потерянных клиентах. Присмотритесь к товару по средней цене. Учитывайте и такой интересный момент: ориентируетесь ли вы на кофейных гурманов или на людей с обычным вкусом? Если хотите поразить, то выбирайте необычные варианты, смесь разных сортов. За такой напиток и цена будет выше, а соблазнительные описания чудесного вкуса и запаха заинтересуют. Но если вы ориентируетесь на широкую аудиторию, выбирайте самый популярный зерновой кофе для вендинга: смесь арабики и робусты в соотношении 60/40. Интересно, что именно 40% робусты создадут аппетитную пенку. Подойдет и смесь 75/25 – такой напиток будет мягче, потому что ее придает арабика, а крепость– робуста.
Разумнее купить сначала небольшое количество продукта, чтобы оценить его внешний вид и вкус. Зерновой кофе необходимо осмотреть, прежде чем загружать его в автомат. Рекомендуется использовать средние по размеру зерна, с правильной формой (они не должны быть поломаны) и иметь красивый шоколадный цвет. Для сорта арабики характерно немного удлиненное зерно, а для робусты – округлое. Также важно обратить внимание на отсутствие посторонних предметов: случайно попавший камешек может вызвать поломку.
Кофе в зернах для вендинга купить хорошего качества можно, внимательно осмотрев их поверхность. Ориентироваться стоит на тонкое масляное покрытие. Внешний вид и вкус зависят и от обжарки. Самые популярные для вендинга – итальянская, континентальная, «венская». Итальянская обжарка дает коричнево-черный цвет, маслянистую поверхность, горький, насыщенный и немного «паленый» вкус. Континентальная делает зерна темно-коричневыми, цвета черного шоколада, маслянистость при этом выражена меньше. Наконец, при «венской» мы видим шоколадный цвет и наименьшее количество масла. Важно помнить, что хоть маслянистость и является показателем качества, но не стоит использовать камерунский сорт кофе и купажи, составленные на его основе, т.к. зерна чрезмерно маслянистые.
Пара полезных советов напоследок. Свежий продукт имеет ярко выраженный приятный запах и хорошо выглядит. Если сжать упаковку и понюхать, то можно почувствовать запах и сквозь нее. Несвежий имеет прогорклый запах, да и внешний вид его выдаст: темнообжаренные зерна теряют свой приятный блеск, если долго хранятся, а светлообжаренные начинают выделять жир.
# Продукти, Напої