Да что вы понимаете в колбасных оболочках? Виды и описание.
В этом обзоре, речь пойдет про используемые при производстве колбас искусственные оболочки. На эту тему мы сегодня постараемся предоставить полезную информацию. Как для специалистов занятых в производстве, так и для рядового потребителя, что желает знать больше нюансов колбасных изделиях, в широком ассортименте представленных на прилавках мясных отделов украинских магазинов.В какие искусственные оболочки упаковывают колбасы?
Итак, для начала, следует обратить внимание читателя на тот факт, что при изготовлении разнообразных копченых колбас используются оболочки имеющие лучшую паро-, а также, влагопроницаемость. Что касается колбас из разряда вареных или же ветчин, то в этом случае производители пользуются оболочками максимально меньшей способностью пропускать влагу. Это обусловлено технологическим процессом производства, в котором необходимо свести к минимуму потери влаги во время термической обработки изделия и его последующего хранения.В результате, можно выделить два основных их вида: проницаемые оболочки и непроницаемые. Кстати, знаете ли вы крупнейшего поставщика такого рода изделий в Украине? Для справки, им является компания УКРОПТСЫРЬЕ. Здесь обращаем внимание представителей производства. Подробную информацию о компании и предлагаемых ею для поставки искусственных колбасных оболочках https://obolochki.com.ua/, можете узнать для себя по указанному нами адресу официального веб-сайта. Для справки, мы сейчас
представили официального поставщика украинских производств мясной продукции, чья доля на рынке составляет более 60%. Сама же компания, начиная с 2014 года получила статус официального в Украине дистрибьютора «ViskoTeepak». Наверняка специалисты знают эту лидирующую на мировом рынке компанию.Но вернемся к видам искусственных колбасных оболочек.
Целлюлозные, фиброузные и белковые – это три вида наиболее часто используемых проницаемых оболочек. Для вареных колбас идут полиамидные (из полимерных материалов) оболочки, и опять же, иногда белковые.
Вкратце про целлюлозные оболочки.
Думаем, из их названия уже очевидно, что при производстве здесь используется именно целлюлоза, которая при предварительной обработке проходит стадию высокой очистки. Чаще всего, их можно увидеть на сардельках или сосисках. При минимальной толщине, они способны выдерживать температуры до 100°С. У них прекрасный уровень влаго- и паро- проницаемости. Высокая степень эластичности и растяжения. Вкратце про фиброузные оболочки.
Здесь речь идет о продукции, что производится из равнопрочной длинноволокнистой бумаги с добавлением вискозы. Нашего рядового читателя такой состав не должен шокировать. Эти оболочки очень распространены и являются полностью безопасными для здоровья. Выпускаются они в самых различных видах, цветах и диаметре (стандартный набор размеров). В этом случае можно говорить про очень высокую их прочность и прекрасную проницаемость. Удобны для производства и способны переносить высокие температуры в процессе производства колбасных изделий. По стоимости это более дорогостоящая продукция, что используется в дорогих и высококачественных колбасных изделиях.# Продукти, Напої