Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания

Описание

Сенсорика - це нова галузь науки, спрямована на дослідження сприйняття продуктів харчування (і не тільки) органами почуттів людини. Єва Дерндорфер описує її застосування в ході розробки продуктів, в контролі якості і його поліпшення, для зниження виробничих витрат, а також в дослідженнях ринку. У книзі наведено основні методи сенсорних досліджень, методи навчання і тренування дегустаторів, основні фактори впливу на сприйняття продуктів (упаковка, посуд, інтер`єр магазину). Безліч прикладів і на

Фотографии