Пицца на даче, или как сделать дровяную печь своими руками
Пицца на даче, или как сделать дровяную печь своими руками
В чем особенность настоящей итальянской пиццы? Вкусная начинка, нежное тесто, идеально круглая форма? Ни то и ни другое. У настоящей пиццы должен быть слегка подкопченный вкус. Добиться таких вкусовых качеств можно лишь, приготовив это кушанье в дровяной печи. В такой печи получается пицца, как говорят в Италии, forno a legna, что означает – традиционно приготовленная на пылающих поленьях. Такую печь не плохо было бы заиметь на даче! О том, каким бывает кухонное оборудование такого типа, можно посмотреть, к примеру, в интернет-магазине Prof-Store. Но для тех, кто имеет дачу и любит мастерить, проще это сделать собственными руками.
Особенности дровяной печи
Самой характерной особенностью считается свод, выполненный полусферой, при этом вся конструкция смотрится специфически. Огонь, как правило, разводят с одной стороны печи, жар, поднимаясь в полусферу, отражается и прогревает под внутри равномерно, чего и хотят добиться при выпечке открытых пирогов. Дровяные печи для пиццы отличаются приготовлением классической итальянской пиццы с тонким коржом в буквальном смысле за пару минут.
Внутри печную конструкцию лучше выкладывать огнеупорным кирпичом. Со стороны входа отдельно от топки требуется устроить дымоход. Сам вход не должен быть высоким, чуть больше половины высоты самой полусферы, ширина примерно такая же. Именно такие пропорции являются еще одной особенностью печи на дровах, что связано с наименьшими потерями тепла, правильным отводом дыма и хорошей тягой. Для дымохода правильней взять обожженный полнотелый кирпич, труба по длине делается не больше двух метров. Насколько конструкция печи будет удерживать рабочую температуру, зависит, прежде всего, от термоизоляции. В качестве термоизоляционных материалов подойдет базальтовая вата или керамзит – важно, чтобы они выдерживали высокую температуру. Печную конструкцию снаружи можно покрыть слоем декоративной штукатурки или положить шамотную плитку, другими словами выглядеть она должна эстетично.
Как протопить дровяную печь?
Свежая печная кладка должна выстояться некоторое время, и лишь потом печь можно начинать протапливать. Первая топка должна быть непродолжительной и легкой. Закладку дров увеличивают постепенно, хорошо протопленная печь буде давать необходимую температуру всего за час. Дерево для дров желательно подбирать так, чтобы не коптело, итальянцы предпочитали оливу или вишню. В сам момент выпекания в печи достигается температура около 400 градусов по Цельсию. Для выпекания пиццы не используют дополнительные подложки, а кладут тесто прямо на под.
Отдыхая на даче, можно приготовить в такой печи не только пиццу, но и гриль, а также запечь овощи или мясо. Легкий аромат дымка придаст приготовленным блюдам необычный вкус, и ваши гости, как впрочем, и вы сами будете в восторге!
# Будинок, Дача, Сад