Как правильно выбрать точилку для ножей
Как правильно выбрать точилку для ножей
Ни для кого не секрет, что плохо заточенный нож может превратить любой продукт (овощи, сыр, колбасу и пр.) в кашу. Использовать такой нож на кухне крайне нерационально. Мало того, что на нарезку продуктов потребуется много времени, так еще и выглядеть они будут не очень аппетитно. Вряд ли кому-то захочется съесть помидор, размазанный по тарелке тупым ножом. Поэтому на кухне (да и в любом другом месте, где используются ножи) желательно иметь точилку для ножей.
ООО «Технологии для жизни» отмечают, что в зависимости от того, насколько интенсивно используется нож, точилку следует выбирать либо механическую (на заточку при этом потребуется много времени), либо электрическую (электроточилки более дорогие, но требуют меньше времени для заточки). В продаже имеются как отдельные модели, так и комплекты точилок. Каждая модель предназначена для определенного сорта стали и формы лезвий, а также для ножей того или иного назначения.
Как правило, точилки для ножей, продающиеся в комплектах, помещаются в специальную коробку или кейс, в котором имеется место для каждой модели. Такие комплекты удобны как в хранении, так и в эксплуатации. В большинстве случаев они используются профессиональными поварами, которые часто пользуются разными ножами.
При выборе точилки следует обращать внимание на такие характеристики: угол между плоскостями лезвия ножа и точильного камня, а также зернистость и материал, из которого изготовлен камень. Удобна точилка для ножей, имеющая маленький угол, более эффективна и качественна, чем точилка с большим углом. Для поварских ножей рекомендуется использовать точилки с полным углом в 20-25 градусов, а для ножей, используемых при разделке и такелажных работах, - до 40 градусов. Медицинские инструменты, а также те, которые используются для бритья, следует затачивать при помощи точилок с полным углом не более 10 градусов.
Материал и зернистость точильного камня, как и материал лезвия, определяют эффективность заточки. Так, керамические ножи, лезвия которых изготовлены из оксида циркония, практически не тупятся и не нуждаются в заточке. Ножи из нержавеющей стали тупятся относительно быстро, поскольку такая сталь считается мягким материалом. Впрочем, на заточку таких ножей уходит не так уж и много времени.
Точильные камни изготавливаются на основе разных материалов: карбида кремния, корунда, оксида хрома, керамических пластинок и пр. Наиболее дорогими и эффективными являются точилки, блоки которых сделаны из корунда. Точильные камни, на поверхность которых нанесено алмазное покрытие, считаются не менее качественными, поскольку алмаз – это самый твердый материал, встречающийся в природе.
Выбирая электрическую или механическую точилку, следует учитывать не только их стоимость, но и качество, срок службы, а также репутацию производителя на мировом рынке. На сегодняшний день выбор довольно большой, и среди моделей точилок известных и хорошо зарекомендовавших себя торговых марок вы обязательно найдете именно то, что вам нужно.
# Побутова техніка