Готовим роллы просто дома!
Сейчас все постоянно думают о восточной кухне, о роллах и суши. Все их кушают, всем нравится. Но немногие задумываются, что их очень просто готовить дома. Получается не хуже тех, что подают в восточных ресторанах, а научиться этому совсем несложно.
Для начала нужно выбрать рис. Это должен быть круглозерный рис (в нем больше крахмала, и он легче склеивается). Можно купить специальный рис для суши, но я особой разницы не замечаю между специальным и обычным круглозерным рисом, поэтому выбираю последний. Он и дешевле.
Затем нужно приобрести нори (сухие листы морской капусты). Они продаются в упаковках по 10 штук.
И, наконец, определиться с начинкой для ваших ролл. Это может быть океаническая рыба, краб или креветка. Выбирайте то, что вам больше нравится. При желании можно добавлять овощи (огурец), авокадо, яичный омлет, майонез и сливочный сыр в разных вариациях.
Для примера, возьмем классический рецепт приготовления ролла «Филадельфия».
Сначала нужно тщательно промыть рис. Смените воду в чашке 4-5 раз, пока она не станет совсем прозрачной. Далее дайте рису просушиться около 30 минут. Затем варите рис сначала на большом огне до кипения, потом убавьте до минимума и варите около 20 минут. Затем выключите плиту и дайте рису настояться на горячей плите еще около 20 минут. Очень важно в этот момент не убирать кастрюлю с плиты и не поднимать крышку!
Затем переложите рис в миску, слегка перемешайте, чтобы отделить зерна друг от друга. Равномерно полейте приправой для суши-риса, тщательно перемешайте, чтобы каждая рисинка пропиталась соусом. Накройте рис полотенцем и приступите к изготовлению начинки. Запомните, что готовить роллы нужно только из свежесваренного риса! Тот, что хранился в холодильнике становится сухим и непригодным для этого.
Нарежьте семгу ломтиками одной толщины, размер не важен. Также нарежьте тонкими полосками авокадо.
Возьмите лист нории, положите его на бамбуковый коврик (он очень удобен для приготовления ролл), распределите на него рис. Придавите ковриком. Переверните лист так, чтобы рис оказался внизу. На лист нори положите начинку из авокадо и сыра «Филадельфия». Скатайте рулет. Сверху оберните получившуюся колбаску кусочками семги. Роллы готовы! Осталось только разрезать колбаску острым ножом на несколько кусков (обычно их 6 штук), и подать на стол вместе с васаби (японский хрен) и соевым соусом.
Думаю, вы убедились, что готовить роллы в домашних условиях очень просто. Может именно они станут вашим коронным блюдом. Радуйте себя и близких! И приятного Вам аппетита!
# Будинок, Дача, Сад