Как выбрать кухонный нож
Казалось бы, дело то житейское и чего здесь сложного. И это действительно так, при условии если вы делаете выбор уже со знанием дела. В другом случае, вполне возможно, что купленный вами нож может вас разочаровать в самое ближайшее время. Поэтому, прежде чем купить нож в магазине, более подробно ознакомьтесь с рекомендациями по выбору.
Необходимые кухонные ножи.
В принципе, оптимальное количество рабочих ножей для кухни и имеющих обычное лезвие - это всего лишь три. Конец таких ножей должен быть острым, ручка удобная и надежная (предпочтительно деревянная):- Большой кухонный нож (лезвие примерно - 45см.)
- Средний кухонный нож (лезвие примерно - 40см.)
- Маленький кухонный нож (лезвие примерно - 27см.)
Такие ножи позволят вам выполнять практически любые задачи на вашей кухне. Но дополнительные по специализации ножи, хоть и не обязательны, но весьма полезны. Нож для резки хлеба, сыра, овощей и т.д.
Выбор кухонного ножа по материалам.
Две обязательные части любого ножа - это лезвие и рукоять. Начнем со второго. Варианты - это дерево, пластмасса, металл. Для действительно качественного ножа, рукоять из пластмассы мы отметаем. Такие рукоятки часто и даже опасно ломаются. Металлические, однозначно более надежны и долговечны, но для многих они оказываются не совсем удобными и чересчур тяжелыми. Деревянные качественные рукоятки ножей, на наш взгляд, наиболее оптимальны для использования.
Самый массовый и поэтому популярный материал - это нержавеющая сталь. Чем качественнее сталь, тем дороже и ножи из нее, но и качество ножа выше. Лучше и долговечнее заточка ножа. Кроме того, такие ножи не требуют особого и сложного ухода, они очень практичны.
Все большую популярность приобретают и керамические ножи. Действительно они очень удобны, потому как практически не тупятся, всегда оставаясь очень острыми. Такие ножи легкие и удобные в использовании. В принципе, с появлением их в продаже они стали очень популярны. Но, на наш взгляд, их популярность на данный момент значительно снизилась. Думаем связанно это, с необходимостью крайне бережного обращения, в котором нуждается керамический нож. Будучи очень твердым, он остается и довольно хрупким и уязвимым к любым механическим повреждениям. Плюс, по этой же причине, далеко не все виды работ могут быть выполнены керамическим ножом. Те же кости в мясе, опасны для целостности подобных ножей. А это еще один минус, если конечно вы не являетесь вегетарианцем.
Поэтому, что касается выбора ножа по материалам, то здесь в первую очередь, надо ориентироваться на те повседневные задачи, с которыми ваш будущий нож, должен с легкостью справляться!
Общие рекомендации по выбору ножа для кухни.
Кухонный нож по ширине лезвия.
Более широкое лезвие, позволяет получать срез также более ровный. Но резать широким ножом тяжелее. В с точностью до наоборот с ножами у которых лезвие узкое. Резать легче, срез менее ровный. Выход в том, чтобы купить нож со средним по широте лезвием. Единственное, что именно для чистки овощей, той же картошки, лучше подойдет нож с узким по ширине и коротким по длине лезвием.Заточка лезвия ножа желательно лазерная. Такую заточку можно определить внимательно посмотрев на режущую кромку лезвия. Наличие на ней перпендикулярных матовых рисок, говорит о лазерной заточке. Возможно, говорить лазерная заточка и не совсем правильно. т.к. по суте лазером не затачивают нож, а закаляют лезвие. Такие ножи, в принципе не нуждаются в заточке, в процессе использования их лезвия наоборот, затачиваются. Цена таких ножей, конечно же будет дороже.
Крепления лезвия с рукояткой. При выборе учтите, что у качественного ножа, та часть лезвия, что отведена для рукоятки, должна быть полностью рассчитана на длину самой рукояти. В пластмассовых рукоятках можно встреть, что лезвие доходит только до ее половины. Это плохой вариант ножа. Также, обращайте внимание на заклепки. Они должны быть надежными, не выступающими и тщательно отшлифованными.
Надеемся, эта информация окажется для вас полезной. Честно скажем, что найти нож дешевый и в тоже время, качественный - это практически не реальная задача. Хороший нож, всегда стоит своих денег, прослужит вам долго, а работать с ним будет одним удовольствием!
# Будинок, Дача, Сад